スペック・成分

お酒用語・豆知識

ワインに入った酸化防止剤は体に悪い?

ワインにはたいてい「酸化防止剤」が入っています。「酸化防止剤」が入っていないと、発酵する際に活動した酵母が酸化してしまうのです。「酸化防止剤」は大量に摂取すれば体に害になることもありますが、ワインに使われるのは微量なので特に心配はいりませ...
お酒用語・豆知識

フルーティーなお酒の香り成分

フルーティーなお酒に入っている香り成分について調べました。 カプロン酸エチル カプロン酸エチル(カプエチ)は、フルーティーな香り成分の代表的存在。お米のデンプンが分解された糖分から生成されます。みずみずしい華やかさを持ち、りん...
TOPIC

日本酒はめんどくさい!?スペックについて

日本酒は、その味わいを「スペック」で表現することがあります。「スペック」とは、ラベルにも書かれているアルコール度数・精米歩合・日本酒度などの情報のこと。 非公開のお酒もあります。 この情報がわかりにくいし「めんどくさい」といっ...
お酒用語・豆知識

醸造アルコール添加のお酒「アル添」とは?

醸造アルコールが入ったお酒は、一般的に悪い印象があります。添加物なので「体に悪いのでは?」「悪酔いする」と思われているもよう。純米酒よりも安く販売されている紙パックのお酒は「醸造アルコール」入りなので、醸造アルコールが入ったお酒は、「安い...
TOPIC

日本酒のセメダイン臭とは

お酒の口コミを見ていると「セメダイン臭」「セメ臭」という単語を見かけることがあります。お酒なのにセメダイン?と思っていたのですが、先日買ったとあるお酒がまさにこの「セメダイン臭」。ホントにあの接着剤のセメダインなのです。セメダイン臭は「酢...
タイトルとURLをコピーしました